做饭的时候加上一招，香鲜浓郁，回味无穷，只有1%的人知道

做饭的时候加上这一招，让你的菜，香鲜浓郁，回味无穷，好多人都不知道

我们做菜的时候，尤其是做肉菜的时候，肉的独有的腥味不会去掉，或者说处理不好，也可以这样说，不知道怎样出去能够把它更好的处理一下。

今天我就来教大家几个小秘招，这几个方法呢，其实都很简单，只不过好多人都不知道。学会这些，之后一定会让你们的饭菜更加的好吃，一定会回味无穷的。鸡肉肉是我们平时最常见的肉，今天我们就以鸡肉为例来说，一说我的三个小秘招。

秘招一：让鸡翅更好吃的方法

鸡翅属于鸡身上比较好吃的部位了，其实我们在烹调去吃的时候，不管你是炖、炒还是用来煲汤，想要把他的味道更加的鲜美，或者更加的入味，其实很简单，我们在，做菜之前一定要先把它洗干净，在它的表面划开几刀，也就是划出几道口子，放入调料当中略腌制一下，这样就会更加的入味，。下面为大家介绍一道鸡翅的菜肴，大家可以尝试着做一下。

飘香鸡翅

材料：鸡翅4个，葱、姜、蒜各5克，野山椒三根

调料：食盐5克，干辣椒段20克，白糖三勺，料酒两勺，酱油一勺，干淀粉10克，花椒4个

制作方法

1、葱洗干净之后切成段，姜洗干净之后切成片，蒜洗干净之后切成末，备用；

2、将鸡翅清洗干净，在鸡翅的表面，轻划几刀，加上食盐、料酒、酱油拌匀，放到盆当中，稍微的腌制一下；

3、均匀的撒上一层干淀粉，备用；

4、将锅放于火上，加上油，烧热，放入鸡翅，炸至鸡翅变色，然后捞出，放到工具上面，沥干油分；

5、锅内留油少许，放上葱段、姜片、蒜末、花椒、干辣椒段、野山椒末爆香，再加入鸡翅炒匀出锅，即可。

秘招二：让鸡肝、鸡心不腥的方法

鸡肝、鸡心是有特殊的味道的，许多人都不知道怎样可以去掉他的味道，在这里我介绍一种方法，那就是在做饭之前，可以把这些东西放到沸水当中烫一下，或者是直接煮上10分钟，这样不仅可以去掉腥味，还可以让这些东西，下锅之后不至于太浑浊。下面介绍一道菜，大家可以学习着做一下，相信可以达到成果的。

火爆鸡肝

原料：鸡肝300克，水发香菇50克，冬笋片30克，姜葱各3克

调料：A：食盐1小勺，料酒1小勺，干淀粉2小勺，

B：泡椒段20克，食盐半小勺，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，高汤50克，水淀粉5克

制作方法

1、将鸡肝淘洗干净，放入沸水当中，烫30秒，捞出，放到工具上面，沥干水分；

2、之后放到案板上面，切成片状，加上调料A，搅拌均匀，备用；

3、将调料B当中的食盐、料酒、胡椒粉、高汤、水淀粉，放在一起，弄成汁状；

4、将锅放于火上，倒油，烧热，放入鸡肝，快速的炒，再加上葱片，姜片，泡椒段炒香，放上水发香菇，冬笋片炒一下，最后倒上淀粉汁勾芡即可，

小提示：炒制的时间不要太长，鸡肝容易炒碎。

秘招三：去除干净鸡肉上面的细毛

将鸡宰杀之后，马上用冷水把鸡的毛浸湿，然后放到热水当中烫一下，同时在热水当中放上食盐，这样所有的毛都可以去除干净了。怎么样，是不是学会了呢？之后再做菜的时候，可以用上这些技巧的，保证做出的饭菜美味，入味。